新進気鋭の若き蔵元杜氏・浦里知可良杜氏が手掛けた「霧筑波」の新たなチャレンジ酒がニューリリースです。

茨城県独自の酒造好適米「ひたち錦」を全量使用し、蔵が何よりこだわる茨城県発祥の小川酵母で日本酒度＋12まで超低温でじっくりと発酵させました。
小川酵母はアルコール耐性が低く、極限まで発酵させる超辛口タイプに仕上げるのは極めて難しいのですが、敢えて新たな挑戦として取り組んだ新製品です。

小川酵母由来のバナナやメロンを思わせる香りが仄かに香り立ち、口に含むと淡麗でさっぱりとしたシャープな旨味とひたち錦ならではの綺麗で軽い味わいが印象的です。
後味は超辛口のお酒らしい抜群のキレ味で引き締めます。
お食事とともにお召し上がりになることで本領を発揮する抜群の食中酒です。