秋の旬の味わいを楽しむ「あたごのまつ」特別純米のひやおろしです。

R2BYまでは、希少な宮城県の酒造好適米「ひより」を使用していましたが、今季も北海道産の酒造好適米「彗星」でのリリースとなります。

究極の食中酒がコンセプトの「伯楽星」同様、味や香りに強いインパクトを求めないのが新澤醸造店のお酒ですが、その傾向を強める形となる原料米の変更と思われます。

「彗星」は、北海道の酒米「初雫」と「吟風」を交配して誕生した品種で、蛋白質の含有量が少ないことから淡麗でスッキリとした味わいのお酒になる特性を持ったお米です。
軽やかで柔らかな口当たり、香りはバナナやメロン様の穏やかな吟醸香がパッと広がって爽やかな酸とともにスッと引きます。「彗星」の米質由来の軽快さの中にひと夏低温熟成させた膨らみが加わり、非常にバランスの良いひやおろしに仕上がりました。