富山県産五百万石を100％使用し、協会14号酵母を用いて新酒のやわらかさを表現した「巌」の26BY第一弾がいよいよ蔵出しとなりました。

硬水の仕込み水のため発酵力が強く、しっかりとした腰の強い酒質が特長の「巌」ですが、この特別純米無濾過本生はちょっと違った顔つきをしています。
穏やかな甘みを感じる果実香が立ち、透明感のあるソフトな口当たりで新酒の爽やかな味わいが感じられます。やや軽快な口当たりではありますが、飲み飽きしない後キレの良さはやはり「巌」なんだなと思うところです。