「若波」の限定出荷品、純米吟醸・壽限無（じゅげむ）が今季も発売となりました。
例年ですと発売は秋口からとなりますが、今季30BYはより原料米の壽限無の個性を引き出す仕込み方法を行い、良い仕上がりとなったため少し早めの蔵出しとなりました。

福岡県で開発された新しい酒造好適米・壽限無は、山田錦を父に、福岡県の酒造好適米・夢一献を母として掛けあわせて誕生したお米です。
一民間人の方が開発に携わっているそうで、大変珍しい経緯を持ち、現在のところ使用している酒蔵も福岡県内の数蔵程度に限られています。

大変希少な酒造好適米「壽限無」を全量用いて、今季は吸水率を上げてやや溶かし気味で仕込み、円みと旨味の幅を感じながらも「若波」らしい透明感とみずみずしいタッチが非常によく表現されています。
かすかに立つマスカット様の香りと綺麗で穏やかな酸の後にじわりとしなやかな旨味が開き、やや余韻を残しながら静かに幕を下ろすようなよどみのない味の流れに驚いてしまいます。

一定期間低温貯蔵されているため、落ち着きのあるなめらかさを舌に感じますが、フレッシュでクリアな「若波」の個性はしっかりと維持され、若い造り手らしい現代的で洗練された味わいが光る素晴らしい出来栄えのお酒です。