秋口から発売される「津島屋」の一度火入れ瓶囲いシリーズのお酒です。

まだあまり知られていない岐阜県産の山田錦の契約栽培米を使用した、極少量仕込みの純米酒。上槽後にすぐ瓶詰めし、一度火入れした原酒を低温でじっくりと熟成させてから蔵出しされる無濾過生原酒バージョンに続く岐阜県産契約栽培山田錦の第２弾です。

透明感のある綺麗な香りがほんのりと漂い、やわらかな口当たりで山田錦の豊かな味幅を舌に感じ、熟成による深みと落ち着きのある旨味が静かにフィニッシュします。その最後を演出するのは抜群に美しい酸。食を彩る酒とはこういうものという見本のような素晴らしい出来栄えです。岐阜県産の山田錦の可能性を垣間見る期待のお酒といっても過言ではないでしょう。無濾過生原酒との飲み比べも面白いですね。