29BY最後の仕込みとなったのが、この生もと造りの特別純米です。
本来は火入れ貯蔵後、秋口に出荷するお酒ですが、春先の利き酒会での評価が非常に高く、希望する特約酒販店にのみ無濾過生原酒として蔵出しされる限定品となっています。

蔵のある栃木県那須地方産の美山錦を100％使用し、手間のかかる生もと造りで丁寧に仕込みました。
生もとの王道を行く骨格のしっかりとした旨味がいっぱいに広がり、ボリューム感満点の美味しさです。米の旨味が溶け込んだなめらかな口当たりが重々しさを感じさせず、キメ細やかな酸が全体を優しく包み込み、後の余韻を爽やかにまとめてくれる見事な味の展開に脱帽です！

精米歩合も55％となってから、洗練味も備わって非常に良い出来栄えです。10造り目となった今年の生もとは五味（甘味・酸味・辛味・苦味・渋味）のバランスに優れ、その成長ぶりに目を見張る思いです。ぜひ飲んでお確かめください。